Conseil Départemental de l'OiseLe développement des circuits-courts dans la restauration collective connaît depuis quelques années un développement considérable. Dans les années 1990, la recherche s’est emparée, en même temps que la grande distribution, de ces alternative food networks, réservés auparavant aux agriculteurs et aux consommateurs militants. Ces modes de production et de distribution se répandent jusque dans le secteur public qui y voit un levier d’action au développement local, à la valorisation des agriculteurs, des produits agricoles et du territoire.
